Codice Articolo: P369PA
Peso: 200 gr
Produzione: Settimanale
Scadenza: 45 giorni
Temp. Di conservazione: Mantenere in frigorifero ad una temperatura di 0/4 °C

Ingredienti:
Carne di suino, sale, pepe, aglio, aromi naturali. La data di scadenza si riferisce al pezzo sottovuoto. Dopo l'apertura dal sottovuoto conservare preferibilmente entro 7 giorni.

Principali caratteristiche:
Una delle principali caratteristiche distintive del prodotto è la croccantezza della crosta. La sua carne sapida è di colore fra il bianco e il rosa e arricchita dall'uso sapiente degli aromi naturali freschi del nostro orto.
Procedimento di lavorazione:
Una volta disossato, il tronchetto di maiale, pancetta e arista, viene condito con un battuto fresco, e non secco, di rosmarino, salvia, aglio, sale e pepe. Di seguito viene legato a mano con dello spago, ottenendo una forma cilindrica. La cottura a secco avviene con periodici controlli effettuati con una sonda, per testarne il livello. Da notare che in forno ci sono delle vasche di contenimento che raccolgono il grasso che si scioglie durante il processo di cottura.
Codice Articolo: P369PA
Peso: 200 gr
Produzione: Settimanale
Scadenza: 45 giorni
Temp. Di conservazione: Mantenere in frigorifero ad una temperatura di 0/4 °C

Ingredienti:
Carne di suino, sale, pepe, aglio, aromi naturali. La data di scadenza si riferisce al pezzo sottovuoto. Dopo l'apertura dal sottovuoto conservare preferibilmente entro 7 giorni.

Principali caratteristiche:
Una delle principali caratteristiche distintive del prodotto è la croccantezza della crosta. La sua carne sapida è di colore fra il bianco e il rosa e arricchita dall'uso sapiente degli aromi naturali freschi del nostro orto.
Procedimento di lavorazione:
Una volta disossato, il tronchetto di maiale, pancetta e arista, viene condito con un battuto fresco, e non secco, di rosmarino, salvia, aglio, sale e pepe. Di seguito viene legato a mano con dello spago, ottenendo una forma cilindrica. La cottura a secco avviene con periodici controlli effettuati con una sonda, per testarne il livello. Da notare che in forno ci sono delle vasche di contenimento che raccolgono il grasso che si scioglie durante il processo di cottura.
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