Codice Articolo: M205
Peso: 500 gr.
Scadenza: 24 mesi
Temp. Di conservazione: Luogo fresco e asciutto
Tempo di Cottura: 10 minuti

Ingredienti:
Semola di grano duro,acqua.

Principali caratteristiche:
La produzione avviene con la tecnologia tradizionale: trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta l’aspetto rugoso ed irregolare che consente una maggiore penetrazione dell’acqua di cottura e una migliore presa ai sughi. L’essiccazione lenta a bassa temperatura, fino a 26 ore con temperature inferiori a 50°C, permette il mantenimento pressoché inalterato delle caratteristiche organolettiche e di gusto degli amidi e del glutine, senza provocare una precottura ed una “evaporazione” delle componenti proteiche e nutritive (a differenza invece della tecnologia industriale che con altissime temperature, fino a 110°C, e per poco tempo, massimo 2 ore produce un prodotto uniforme per colore, di scarso sapore e con una superficie cosiddetta “ceramizzata”, che impedisce cioè una buona penetrazione dell’acqua.
Codice Articolo: M205
Peso: 500 gr.
Scadenza: 24 mesi
Temp. Di conservazione: Luogo fresco e asciutto
Tempo di Cottura: 10 minuti

Ingredienti:
Semola di grano duro,acqua.

Principali caratteristiche:
La produzione avviene con la tecnologia tradizionale: trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta l’aspetto rugoso ed irregolare che consente una maggiore penetrazione dell’acqua di cottura e una migliore presa ai sughi. L’essiccazione lenta a bassa temperatura, fino a 26 ore con temperature inferiori a 50°C, permette il mantenimento pressoché inalterato delle caratteristiche organolettiche e di gusto degli amidi e del glutine, senza provocare una precottura ed una “evaporazione” delle componenti proteiche e nutritive (a differenza invece della tecnologia industriale che con altissime temperature, fino a 110°C, e per poco tempo, massimo 2 ore produce un prodotto uniforme per colore, di scarso sapore e con una superficie cosiddetta “ceramizzata”, che impedisce cioè una buona penetrazione dell’acqua.
Richiedi informazioni
Ti interessa acquistare questo articolo ma vuoi delle informazioni più dettagliate? Contattaci adesso senza impegno sapremo fornirti le risposte che cerchi.