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Cinta Senese

CONSORZIO DI TUTELA DELLA CINTA SENESE

 

La cinta senese ha origini antichissime ed è la capostipite di tutti i maiali della Toscana.Nella Gazzetta ufficiale n°87 del 13 Aprile 2012 c'è stata l'iscrizione della denominazione "Cinta Senese"nel registro della DOP denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette. Anche il nostro allevamento è iscritto al registro DOP con il  codice aziendale SI 110.

Una delle prime testimonianze della sua esistenza è l'immagine effigiata nell'affresco del Buon Governo di Ambrogio Lorenzetti nel Palazzo Comunale di Siena, risalente al 1338.

Negli anni '50 la cinta ha rischiato l'estinzione ma, grazie ad alcuni allevatori toscani, si è riusciti a salvaguardare la razza. Le sue caratteristiche sono quelle di vivere allo stato semibrado e di fornire carni ottime sia come gusto che come caratteristiche organolettiche. Assolutamente inconfondibile il suo grasso, molto compatto e di colore bianco.

Il nostro allevamento oscilla tra i 350 e i 400 capi. Gli animali pascolano liberamente all'interno di recinti con annessi boschi cedui e piante di querce. Il segreto della qualità dei nostri salumi si racchiude in una semplice ricetta: alta qualità della materia prima, massimo rispetto delle usanze artigianali e utilizzo di aromi e spezie provenienti direttamente dal nostro orto.
La stagionatura avviene senza forzature, dando modo al prodotto di respirare e di acquisire tutti i profumi che caratterizzano la nostra terra di Siena. Le peculiarità dei nostri prodotti sono: il profumo, il retrogusto, l'assenza di acidità e di additivi aggressivi.

Siamo in grado di personalizzare la produzione in base alle esigenze del cliente in fatto di salinità ed aromi.


Nome Codice Miniatura Descrizione Prodotto