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I Cotti

I_cotti

Rigorosamente artigianali, i nostri cotti vantano una preparazione curata nei minimi dettagli. Di fondamentale importanza la qualità delle carni, così come gli aromi e le spezie del nostro orto che danno a questi prodotti profumi e sapori unici. Anche la salamoia è una miscela di ingredienti naturali, priva di fonti di glutine, di derivati del latte e di polifosfati aggiunti. La salatura avviene seguendo l’antico metodo della siringatura della salina in arteria. Il resto viene da sé con una lenta macerazione, una cottura al solo calore del vapore e con una griglitaura che conferisce al prodotto un tocco di colore e ne enfatizza il sapore. Assolutamente particolare nel suo genere, la mortadella è prodotta sia con carni di cinta senese che di suino brado. All’accuratissima scelta della materia prima segue, come vuole la più antica tradizione, il doppio passaggio in tritacarne.

LEGENDA: PP codice prodotto Piccola Pezzatura - PA pre-affettato - S.V. sottovuoto - I prezzi sono riferiti al Kg


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